旅游企业会计基本训练_「会计做账」餐饮旅游业做账公式

大家好！今天让小编来大家介绍下关于旅游企业会计基本训练_「会计做账」餐饮旅游业做账公式的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.旅游会计的内容简介
2.「会计做账」餐饮旅游业做账公式
3.旅游业会计核算是怎样的内容
4.山东大学成人自考中旅游管理专业有哪些课程

旅游会计的内容简介

本书根据新的《企业会计准则》（2006年财政部颁布的2007年实施的1项基本准则和38项具体准则）和《会计基础工作规范》编写，介绍了旅游会计的基本理论、基本方法和基本操作技能。理论与实践结合紧密，内容新颖、丰富，实用性强是本书最大特点。

本书共分十二章，内容包括：概述、旅游会计核算基础、流动资产核算、长期资产的核算、持有至到期投资及长期股权投资、负债的核算、所有者权益的核算、损益的核算、旅行社业务的核算、旅游饭店经营业务的核算、会计报表和计算机在旅游会计中应用。

本书可作为大学本科、高职高专和中专旅游专业的教材，也可作为旅游实际工作者和其他会计专业学生的参考资料。

「会计做账」餐饮旅游业做账公式

① 会计的专业知识和技能是什么

1、专业知识

会计相关知识包括《会计学原理》《会计学基础》《企业会计准则》《财务管理》等，会计知识随着会计行业而不断发展，目前已经形成了一整套相关的会计体系，包括技能体系、职业体系、知识体系。作为一般的工作者，掌握一定的会计知识将对于工作带来颇大的助益。

2、会计技能

根据财政部《会计从业资格管理办法》和《会计基础工作规范》所规定的知识和技术要求，会计职业入门所需的基本专业技能主要有珠算技能、点钞技能、假钞鉴别技能、小键盘录入技能、会计实务技能、会计软件应用技能等。

(1)会计专业知识讲解扩展阅读：

就业方向：

1、公共会计

就业工种：国际会计、审计/保证服务、税务、环境会计、法务会计、信息技术服务、个人财务规划理想雇主：大型/跨国、区域性会计师事务所等。

提醒：如果想在美国会计师事务所就职，那么必须拥有能够参加注册会计师CPA考试所需要的受教育程度，即150个学时的教育，其中必须包含24个学时的会计课程，这也相当于一个会计专业的本科学位。

2、企业会计

就业工种：财务管理、财务报告、内部审计、成本会计、税务规划、预算分析理想雇主：各行业中的各类企业。

提醒：在拥有了多年的工作经验后，企业中的许多经理人会去获取MBA学位以谋进一步发展，所以如果可以，提前接触一些工商管理的知识也会对未来的这份工作有所帮助。

3、非营利机构或组织财务

就业工种：会计、内部审计、财务规划、预算、钞票打理和财务记录保管理想雇主：社会服务机构和组织、医院、公立学校系统、各类大学学院、宗教组织、图书馆和博物馆、各个政党机构、工会组织。

提醒：要想在这些领域谋上职，那么平时就该注意在非营利性组织担当志愿者，并且积极在这些组织内部建立人际关系网。

4、 *** 财务

就业工种：审计、财务报告、财务管理、预算分析、研究类工作理想雇主：美国联邦机构和部门，其中包括有联邦调查局、国家税务局、财政部、审计总署、行政管理和预算局、证券交易委员会、美国各州及其当地机构。

提醒：如果有往该领域就业的梦想，那么除了在知识上拥有扎实的基本功，也要努力熟悉 *** 事务的工作流程。

5、教育财务

就业工种：教师、科研机构、咨询服务理想雇主：美国各大学学院或相关教育咨询服务机构。提醒：要能在这些领域打开职业天地，一般要求拥有会计方面的博士学位，或者工商管理博士。

而学生只有在读书期间获得高平均分，并且拥有资深的教职员推荐方可进入研究生院就读，所以本科生的底子很重要。

② 会计专业知识

借：在建工程

应交税费-应交增值税（进项税额）

贷：银行存款等

③ 怎么介绍会计专业

会计学专业属工商管理学科，是一个应用性较强的专业。本专业设有企业会计、国际会计、注册会计师等三个专业方向。专业以企业会计为主，兼顾计算机与财务管理。在教学方法上强调理论与实践相结合的教学模式，提倡启发式与案例教学，多方位培养学生处理会计业务与管理财务的操作能力和创新能力。

本专业培养具备管理、经济、法律和会计学等方面的知识和能力，能在企、事业单位及 *** 部门从事会计实务以及教学、科研方面工作的工商管理学科高级专门人才。

业务培养要求：本专业学生主要学习会计、审计和工商管理方面的基本理论和基本知识，受到会计方法与技巧方面的基本训练，具有分析和解决会计问题的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握管理学、经济学和会计学的基本理论、基本知识;

2.掌握会计学的定性、定量分析方法;

3.具有较强的语言与文字表达、人际沟通、信息获取能力及分析和解决会计问题的基本能力;

4.熟悉国内外与会计相关的方针、政策和法规和国际会计惯例;

5.了解本学科的理论前沿和发展动态;

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

主干课程

主干学科：工商管理、经济学、法学

主要课程：管理学、微观经济学、宏观经济学、管理信息系统、统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济法、财务会计、成本会计、管理会计、审计学。主要学中级财务会计、高级财务会计、财务管理等;基础课有管理学、宏观经济学、微观经济学等课程。

主要实践性教学环节：包括课程实习、毕业实习，一般安排10--12周。

修业年限：四年

授予学位：管理学学士

相近专业：工商管理 市场营销 会计学 财务管理 人力资源管理 旅游管理 商品学 审计学 电子商务 物流管理 国际商务

会计专业的培养目标

本专业培养具备管理、经济、法律和会计学等方面的知识和能力，能在企、事业单位及 *** 部门从事会计实务以及教学、科研方面工作的工商管理学科高级专门人才。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1.掌握管理学、经济学和会计学的基本理论、基本知识;

2.掌握会计学的定性、定量分析方法;

3.具有较强的语言与文字表达、人际沟通、信息获取能力及分析和解决会计问题的基本能力;

4.熟悉国内外与会计相关的方针、政策和法规和国际会计惯例;

5.了解本学科的理论前沿和发展动态;

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

会计专业的专业前景

会计是一个非常讲究实际经验和专业技巧的职业，它的入职门槛相对比较低，难就难在以后的发展。想要得到好的发展，就要注意在工作中积累经验，不断提高专业素质和专业技巧，开拓自己的知识面。

随着社会经济的高速发展，会计行业已经开始和其它的专业慢慢融合从而产生了很多新职业，这也为以后会计人员的发展提供了更多的选择机会。

以会计作为职业会获益很多。其中最重要的是，可以了解企业到底是如何运作的。会计领域为从业者提供了不断变化并富有挑战性的工作。所以很多商界成功人士最早都是从事会计工作的，同时，很多大企业的财务总监必须具有会计的背景。

职业方向

第一种是"做会计的"，即从事会计核算、会计信息披露的狭义上的会计人员，全国大约有1200万人，其中总会计师或"CFO"级别的，全国大约有3万人左右。

第二种是"查会计的"，包括注册会计师和 *** 和企事业单位审计部门的审计人员、资产清算评估人员，全国目前有8万以上名注册会计师以及30万左右的单位内部审计人员。

第三种是"管会计的"，全国估计不少于20万人。

第四种是"研究会计的"，全国估计不超过3万人。

④ 会计专业需要学习哪些科目

学会计要先了解以下几点：

1、首先要知道会计工作与单位性质密切相关。 *** 机关、事业单位、企业都不一样的，各个行业之间也有很大差别，所以你首先要定下来准备从事哪个行业的会计工作；

2、会计核算就是如实反映单位经济活动的真实内容，这样，那就可以从了解该行业、单位的工作性质入手，了解单位所有的经济活动的来龙去脉；

3、把你学到的理论知识，和单位的经济活动实际情况，加之相关的法律、法规和财务会计制度紧密结合起来；

4、虚心向有实践经验的老会计学习，不懂就问。当然问那些你发现工作实际与理论不尽相同的地方、自己弄不明白的地方。提问题要一个一个地提，千万不能急于求成；

5、会计业务方面，将会计原理联系工作实际，明白会计账户、会计科目和借贷关系等基础知识；学习《会计法》、《税收征收管理法》等相关的法律法规的规定，以及一般核算方法；根据你单位的实际情况，学习好相关会计制度和财务准则；

学会计先从哪里入手？必然是会计基础，财经法规和会计电算化。特别是会计电算化，更加注重实操，这对于以后在从事会计工作的时候特别重要，没有人会让你在工作中背诵理论知识，但是操作技能无时无刻不在考验你。

1、熟悉会计和计算机的基础知识本课程要求在基础会计、企业财务会计、计算机基础等课程开出后进行。学生进入本课程学习前已经了解了会计原理及实务、计算机软件操作及硬件使用等相关知识并具备了文字录入的基本技能。如果学生对相关知识的掌握还有欠缺的话可能会影响到本课程的学习。

2、细心比较电算化和传统手工处理业务的异同手工会计和电算化会计有很多相同点和不同点。学生在学习的过程中一定要注意分析和比较两者之间的相同点和差异通过观察比较、操作流程、会计电算化的优越性有更加深刻的认识。

3、一个人学习、复习是一件很枯燥的事情，但是与别人沟通交流就不同了，当你遇到问题时你可以去问一下别人，也可以听听别人对同一个知识点的不同的理解，加快你的学习进度。而且每天在腾讯课堂都有会计知识点讲解，不是真心想学习的就不要来了。

4、充分利用上机练习提高操作技能会计电算化是一门操作性强实践动手能力要求高的一门课程所以科学合理的安排理论学习和上机实验是十分必要的。要充分利用有限的上机时间完成每一个功能模块的操作练习而且尽量做到反复进行练习以便达到不但会用而且熟练地效果。 急速通关计划 ACCA全球私播课 大学生雇主直通车计划 周末面授班 寒暑假冲刺班 其他课程

⑤ 会计主要学些什么

学会计要先了解以下几点：

1、首先要知道会计工作与单位性质密切相关。 *** 机关、事业单位、企业都不一样的，各个行业之间也有很大差别，所以你首先要定下来准备从事哪个行业的会计工作；

2、会计核算就是如实反映单位经济活动的真实内容，这样，那就可以从了解该行业、单位的工作性质入手，了解单位所有的经济活动的来龙去脉；

3、把你学到的理论知识，和单位的经济活动实际情况，加之相关的法律、法规和财务会计制度紧密结合起来；

4、虚心向有实践经验的老会计学习，不懂就问。当然问那些你发现工作实际与理论不尽相同的地方、自己弄不明白的地方。提问题要一个一个地提，千万不能急于求成；

5、会计业务方面，将会计原理联系工作实际，明白会计账户、会计科目和借贷关系等基础知识；学习《会计法》、《税收征收管理法》等相关的法律法规的规定，以及一般核算方法；根据你单位的实际情况，学习好相关会计制度和财务准则；

学会计先从哪里入手？必然是会计基础，财经法规和会计电算化。特别是会计电算化，更加注重实操，这对于以后在从事会计工作的时候特别重要，没有人会让你在工作中背诵理论知识，但是操作技能无时无刻不在考验你。

1、熟悉会计和计算机的基础知识本课程要求在基础会计、企业财务会计、计算机基础等课程开出后进行。学生进入本课程学习前已经了解了会计原理及实务、计算机软件操作及硬件使用等相关知识并具备了文字录入的基本技能。如果学生对相关知识的掌握还有欠缺的话可能会影响到本课程的学习。

2、细心比较电算化和传统手工处理业务的异同手工会计和电算化会计有很多相同点和不同点。学生在学习的过程中一定要注意分析和比较两者之间的相同点和差异通过观察比较、操作流程、会计电算化的优越性有更加深刻的认识。

3、一个人学习、复习是一件很枯燥的事情，但是与别人沟通交流就不同了，当你遇到问题时你可以去问一下别人，也可以听听别人对同一个知识点的不同的理解，加快你的学习进度。而且每天在腾讯课堂都有会计知识点讲解，不是真心想学习的就不要来了。

4、充分利用上机练习提高操作技能会计电算化是一门操作性强实践动手能力要求高的一门课程所以科学合理的安排理论学习和上机实验是十分必要的。要充分利用有限的上机时间完成每一个功能模块的操作练习而且尽量做到反复进行练习以便达到不但会用而且熟练地效果。 急速通关计划 ACCA全球私播课 大学生雇主直通车计划 周末面授班 寒暑假冲刺班 其他课程

⑥ 会计的专业知识有哪些

1、专业技能知识

会计不是在备考的路上，就是在去考的路上。会计是一门活到老学到老的职业，面对众多的考证需求和新出的政策法规，会计人必须时刻保持着学习心态。

国内的考证参考教材一般都是与最新的财会准则一致的，如职称考试、CPA考试等，所涉及的包含了会计、税法、经济法等等一个会计人需要掌握的整体知识，以考代学也是件一举两得的事。

2、实操技能知识

财务软件在财务工作中占据着非常重要的角色，财务软件的操作将计算机知识和财务专业知识融合在一起。

财务人员必须了解和掌握财务软件，熟悉总账管理、库存管理、往来款管理、报表、固定资产管理等各个模块的具体操作。

除此之外，办公软件也是会计人的必备技能。excel是财会人接触最多的工具，熟练的excel技能在提升工作效率的同时，还有你的竞争力。

3、沟通技能知识

会计日常工作中免不了和其他部门打交道，多是琐碎事务。因部门职责不同，常有分歧。在适当让步和坚守原则之间权衡取舍，良好的沟通能力真的非常重要。

会计人必须将自己的专业术语以通俗的方式表达出来，更好的让业务同事正确了解财会的作用。4、业务技能

会计工作常与公司业务挂钩，通过对外部环境、风险的掌控，分析出外部政策变动对企业的影响，从而回到企业内部来，进行风险的预估与机遇的把控。

⑦ 会计专业有哪些课程

主干学科：会计学

主修课程：管理学、会计学原理、财务管理、中级财务会计、审计学、成本会计学、管理会计学、会计电算化、高级财务会计、管理统计学

学位课程：英语、管理统计学、中级财务会计、高级财务会计

大学会计的主要课程有：基础会计、会计电算化、财务管理学原理、微观经济学、宏观经济学、产业经济学、会计学基础、统计学原理、管理学、会计学原理、财务管理、中级财务会计、审计学、成本会计学、管理会计学、会计电算化、高级财务会计、管理统计学、英语、管理统计学、中级财务会计、高级财务会计

会计专业是研究企业在一定的营业周期内如何确认收入和资产的学问。会计师除了准备财务报表以及记录企业交易行为外，更重要的是能够参与企业间的合并、质量管理、信息技术在财务方面的应用、税务战略以及很多企业的管理决策活动，会计专业领域涉及面广：鉴证，审计，税收，公司会计，管理会计，财务管理，破产清算，法务会计，预算制定，商业咨询等等都是会计专业将要涉及的领域。

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⑧ 会计专业主要是学习什么内容

1、本科会计考研可以考虑报考财政学、会计学、财务管理、企业管理、审计学、金融学等相关专业，因为有基础。还可以考虑报考相关专硕如0251金融、0252应用统计、0253税务、0254国际商务、0255保险、0256资产评估、0257审计、1253会计等硕士。当然，也可以跨专业报考。

2、选择报考专业主要看自己的兴趣、职业规划和备考的难度。

3、自己去招生单位官网看看专业目录的专业名称和考试科目即可判断和选择。 急速通关计划 ACCA全球私播课 大学生雇主直通车计划 周末面授班 寒暑假冲刺班 其他课程

⑨ 会计专业理论知识方面有哪些

本科会计学来主要专业课源程有：管理学、经济学、会计学原理、中级财务会计、高级财务会计、成本会计、税法、管理会计、国际会计、财务报表分析、会计电算化、审计学、财务管理、企业会计制度设计等。

会计学专业是以会计学、审计学、财务管理为基础的基本理论应用学科，以经济学、管理学的基本理论和知识为基础。

主要学习财务会计的基础理论和基本技能，资本运营、资产重组、企业兼并方面的专业知识和国际会计核算的惯例。

同时注重培养学生的实践能力，侧重于实务操作，通过会计手工模拟室和会计电算化实验室的基本训练能，培养学生分析和解决会计实际问题的基本能力和综合能力，同时注重强化学生财务管理、审计、经济法、税法方面知识的学习，为学生以后参加注册会计师考试打下坚实的专业基础。

会计专业理论知识方面有哪些？

这样的提问感觉没有意义

⑩ 有关会计专业知识

会计人员应具备专业知识结构的内容

专业知识是会计人员知识结构的特色所在，无此专业知识，就不可能成为会计人员。但是，现代会计业务的重要特征之一就是综合性。这一特征又要求会计人员的知识结构不能只限于本专业，而是既要有一定的深度，又要有一定的广度，需要做到深广结合。专业是分工的结果，分工越细，专业越精；专精是需要的，但专精不能孤立，专业越精， *** 的方面也越多。如同建宝塔，塔越高，则塔的基础应越宽，专精需要广博的知识，专精的结果也扩大了知识，也提高了专精的水平。因此，会计人员的知识结构好比一座宝塔，塔尖部分是专业学科知识，塔的中间部分是专业学科的基础知识，塔的下半部是应用专业性知识所需要的其他知识，如数学、外语、逻辑学、心理学等会计人员必须具备的基础文化素质和修养。

会计人员比较理想的知识结构应是以博促专，以专取博，专与博相结合。但要直接构造出会计人员的具体专业知识结构将是非常困难的。根据结构—功能的方法论，事物内部的结构与外在的功能是联系在一起的，有什么样的结构就有什么样的功能。作为一个职称，会计人员的专业知识结构本身是一个“黑箱”，我们无法直接通过直观感知找到会计人员的专业知识结构到底有哪些，但我们可以通过分析会计人员的专业知识结构在从事会计业务的活动中的外在表现，即专业知识结构在从事会计活动中的功能和作用来把握专业知识的内容与结构。因此，我们可以根据结构—功能方法中的“黑箱方法”，即通过会计人员必须完成的任务和应具备的功能来间接反推出会计人员应具备的专业知识结构。

会计人员在企事业单位中主要从事会计核算和财务管理工作，专业知识结构主要是满足其从事会计核算和财务管理的内存需要。

旅游业会计核算是怎样的内容

「会计做账」餐饮旅游业做账公式

　身为财务人员的我们提交上级或老板的财务会计分析报告，如果只有报表或文字描述，而没有以下专业公式而得的各项指标数值的话，那就不是会计管理学意义上的报告了。下面是我为大家带来的'餐饮旅游业会计公式的知识，欢迎阅读。

　餐饮旅游业会计公式

　1. 饭店经营利润计划

　(1) 直接计算法。其计算公式为：

　饭店计划期经营利润=?(某营业项目计划收入-某营业项目计划营业成本-某营业项目计划营业费用-某营业项目计划税金)

　(2) 因素测算法。一般可分为三步进行：

　第一步，确定基期经营利润。其计算公式为：

　基期经营利润=基期1～3季度实际经营利润+基期第4季度预计经营利润

　第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为：

　接待量变化增减经营利润=?[(计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)?基期经营利润率]

　价格变化增减经营利润=?(基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)?(1-税率)]

　第三步：

　成本费用变化增减经营利润=计划期饭店营业收入总额?(计划期成本费用率-基期成本费用率)

　税率变化增减经营利润=?[计划期某项营业收入?(计划期税率-基期税率)]

　计划期经营利润总额=基期经营利润+或-计划期上述各项经营利润增减额

　2. 饭店信用期限

　增量利润=(新增收入-新增变动成本)-(增加应收帐款的信贷费用-坏帐损失)

　=(新增收入?边际利润率)-(增量投资?利率)-(营业收入?坏帐损失率)

　产生应收帐款所需增加的资金即增量投资=原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金+新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金

　=(平均收款期的变化?原先日均收入)+(新的平均收款期?日均增量收入?变动成本率)

　3. 饭店营业成本

　饭店营业成本=餐饮部成本　+商品进价成本+商品进价成本+车队的营业成本　+洗涤部成本+其他成本

　商品进价成本=商品进价+进口税金+购进外汇差价+支付委托外贸部门代理进口的手续费

　4. 饭店营业收入

　饭店营业收入=基本业务收入+其他业务收入

　=客房收入+餐饮收入+洗衣收入+商品销售收入+长途电话服务费收入

　5. 计划期客房总接待能力

　计划期可供出租客房总间天数=客房数?计划期天数

　6.年度客房营业收入

　年度客房营业收入=可供出租客房总间天数?预计客房平均出租率?预计平均房价

　7. 计划期餐厅总接待能力

　餐厅餐位总数=餐位数?餐次?计划期天数

　8. 收入费用率

　收入费用率=(餐饮费用/餐饮销售收入)?100%

　9. 餐厅实际接待量

　餐位利用率=(就餐人次/餐位数量)?100%

　10. 餐厅收入

　餐厅收入=餐位数量?报告期天数?餐位利用率?人均消费额

　人均消费额=餐厅营业收入/就餐人次

　11. 餐饮经营利润

　餐饮经营利润=餐饮营业收入-餐饮营业成本-餐饮营业费用-营业税金及附加

　餐饮利润=餐饮营业收入?(毛利率-税率)-餐饮营业费用

　=(餐位数量?报告期天数?餐位利用率?人均消费额)?(毛利率-税率)-餐饮营业费用

　12. 客房用品储备额

　额房用品储备额=?(某种用品日均消耗量?单价?储备日数)

　一次性用品日均消耗量=客房间数?平均出租率?单间配备量

　多次性使用日均消耗量=(客房间数?平均出租率?单间配备量)/单件用品平均使用日数]]

　储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数

　某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量

　13. 客房出租率

　客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量?计算期天数)?100%

　14. 客房每天平均成本

　客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)?30)?客房面积(平方米)

　15. 客房出租价格

　客房出租价格=客房成本　/(1-毛利率)

　16. 客房周转率

　客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数?计算期天数)?100%

　=计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入?计算期天数)?100%

　17. 床位周转率

　床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数

　床位周转率(天数)=(实有床位数?计算期天数)/计算期内接待旅客人次

　18. 旅游饭店房价的计算

　平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数

　客房计划出租间天数=可供出租的客房数?客房出租率?365天

　19. 客房经营利润

　客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加

　=?(某类客房可出租数量?计算期天数?出租率?间天可变费用)-客房不变费用总额

　20. 客房变动费用总额

　客房变动费用总额=客房数?报告期天数?出租率?间天变动费用

　间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数?报告期天数?出租率)

　21. 客房出租成本

　每间客房每天平均出租成本=[平均成本?(1-客房闲置率?变动成本率)]/客房出租率

　客房闲置率=1-客房出租率

　22. 客房租金收入率

　客房租金收入率=(报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额)?100%

　=报告期客房租金实际收入总额/?(某类客房数量?某类客房日租金?报告期天数)

　23. 旅行社组团业务成本费用总额

　组团业务成本费用总额=?[(某旅游路线旅游者人数?每人日综合服务旨拨付标准?行程日数)+(某旅游线旅游者人数?人均交通费金额)]+营业费用总额

　24. 旅行社组团收入

　旅行社组团收入=?(某等级旅行团人数?日平均收费标准?境内停留天数+城市间交通费)

　25. 旅行社组团经营利润

　旅行社组团经营利润=(入境人次?平均日收费标准?平均停留天数)+入境人数?人均交通费-(入境人次?平均日拨款标准?平均实际停留天数)-交通费支出-营业费用-营业税金及附加

　26. 旅行社接团业务成本

　旅行社接团业务成本=?[某等级旅行团人数?(日人均房费+日人均餐费+日人均车费+日人均杂费)?停留天数]+营业费用

　27. 某等级旅行团房费总额

　某等级旅行团房费总额=某等级旅行团人数?日人均房费支出?住宿天数

　28. 旅行社接团收入

　旅行社接团收入=?(某等级旅行团人数?日综合服务费收费标准?停留天数)

　29. 旅行社接团经营利润

　旅行社接团经营利润=(接待人次?人均日综合服务费标准?人均停留天数)-营业成本-营业费用-营业税金及附加

　=[(接待人次-优惠人次)?人均日综合服务费标准?平均停留天数]-(接待人次?人均日房、餐、车、杂费支出?停留天数)-营业费用-营业税金及附加

　30. 旅游业利润总额

　旅游业利润总额=营业利润+或-投资收益+营业外收入-营业外支出

　31. 旅游业经营利润

　旅游业经营利润=营业收入-营业成本-营业费用-营业税金及附加

　32. 旅游业营业利润

　旅游业营业利润=经营利润-管理费用-财务费用

　33. 旅游企业成本主要消耗指标

　人天房、餐、车费平均支出数=计划期某等级旅行团房、餐车费支出总额/(计划期某等级旅行团人数?平均停留天数)

　客房出租间天针织品消耗=?(某种针织品计划期领用量?单价)/(可供出租客房数量?计划期天数?出租率)

　34. 旅游企业标准成本

　人天成本=旅行社计划期接团成本预计总额/?(接待某类旅行团预计总人数?平均停留天数)

　百公里成本=某车型计划期费用总额/(某车型车辆数量?每辆车平均行驶公里)?100%

　百元营业额成本=餐厅(或商场)计划期成本总额/餐厅(或商场)计划期营业收入总额?100

　间天出租成本=年计划客房费用总额/(可出租客房?365天?出租率)

　35. 旅游商品差价率

　旅游商品差价率=(旅游商品差价金额/旅游商品计算基价)?100%

　36. 旅游商品批零差价

　顺加批零差率=(批零差价/批发价格)?100%

　倒扣批零差率=(批零差价/零售价格)?100%

　37. 旅游收入

　旅游收入=旅游人次数?平均每人次收入

　38. 旅游收入增长速度

　旅游收入增长速度=(旅游人次指数/平均每人次收入指数)-1

　39. 平均每人次外汇收入额

　平均每人次外汇收入额=旅游外汇收入总额/来华旅游者人次

　40. 单位时间旅游外汇收入额

　单位时间旅游外汇收入额=(一定时期旅游外汇收入总额/一定时期来华旅游者人次)?平均每个旅游者停留天数

　41. 旅游创汇率

　旅游创汇率=(旅游者购买包价以外的商品与服务的外汇收入/旅游包价收入(或购买单位旅游商品的外汇收入)?100%

　42. 旅游投资回收率

　旅游投资回收率=(年平均盈利额/投资总额(计划或实际))?100%

　43. 国际旅游者平均费用水平

　国际旅游者平均消费水平=报告期接待国际旅游人数的消费总额/报告期接待国际旅游人数

　44. 国内平均每人次旅游收入额

　国内平均每人次旅游收入额=国内旅游营业收入/国内旅游者人次

　45. 平均每个职工创收入

　平均每个职工创收入=旅游总收入/职工平均人数

　46. 平均每个职工创外汇

　平均每个职工创外汇=旅游外汇收入(美元)/旅游职工平均人数

　47. 平均每天接待旅游人数

　开放期平均每天接待旅游人数=报告期每天接待旅游人数之和/报告期实际开放天数

　报告期平均每天接待旅游人数=报告期每天接待旅游人数之和/报告期日历日数

　=(报告期每天接待旅游人数之和/报告期实际开放天数)?(报告期实际开放天数/报告期日历天数)

　=开放期平均每天接待人数?时间开放率

　=开放期平均每天接待旅游人数?开放天数计划完成率?计划开放率

　时间开放率=报告期开放天数/报告期日历天数

　计划开放率=计划期计划开放天数/计划期日历天数

　48. 旅游密度系数

　旅游密度系数=单位面积的实际旅游人数/单位面积的标准人数(或极限人数)

　49. 实有床位利用率

　报告期旅游饭店实有床位利用率=(报告期每天住宿人数之和/报告期每天实有床位数之和)?100%

　报告期启用床位利用率=(报告期每天住宿人数之和/报告期每天启用床位数之和)?100%

　启用床位数=实有床位数-因维修而暂时停业启用的客房床位数

　50. 旅游车辆利用率

　实有车辆可用率=(完好车辆数/实有车辆数)?100%

　完好车辆使用率=(实际使用(运营)车辆数/完好车辆数)?100%

　实有车辆使用车=(实际使用(运营)车辆数/实有车辆数)?100%

　=实有车辆可用率?完好车辆使用率

　车辆日历时间利用率=(车辆实际使用时间/车辆日历时间)?100%

　51. 饮食品成本毛利率

　成本毛利率=(销售价-原材料成本)/原材料成本?100%

　=(毛利额/原材料成本)?100%

　52. 食品净料出成率

　净料出成率=(净料量/毛料量)?100%

　53. 食品净料成本

　生净料实际成本=毛料实际成本-副料数量?副料单价

　熟净料实际成本=毛料实际成本-副料数量?副料单价+调味品成本

　54. 食品原材料存货周转率

　存货周转率=每月食品成本额/平均库存额

　每月食品成本额=期初库存额+期内进货额-期末库存额

　平均库存额=(期初库存额+期末库存额)/2

　55. 食品原材料采购数量控制

　(1)定期订货法。其计算公式为：

　订货数量=下期需用量-实际库存量+期末需存量

　期末需存量=(日平均消耗量?订购期天数)?150%

　(2)永续盘存订货法。其计算公式为：

　订货数量=最高储备量-(订货点量-日平均消耗量?订货期天数)

　56. 食品原材料耗用总成本

　耗用原材料总成本=厨房月初结存数+本月实际领用数-厨房月末盘存数

　本期耗用原材料成本=原材料期初结存额+领用数+本期原材料购买总额-期末原材料结存额

　57. 食品原材料储备额

　某种食品原材料日均消耗额=餐位数量?餐位平均利用率?宾客人均消费额?食品成本率

　=日均餐饮收入?(1-销售毛利率)

　食品原材料储备额=?(某种食品原材料日均消耗额?储备日数)

　58. 每份菜肴标准成本

　逐日食品成本=直接进料成本(进货日报表直接进料总额)+仓库发料成本(当天领料单原料成本总额)+从酒吧转入原料成本-转出由酒吧或其他部门消耗的原料成本-为酒吧准备食物的成本-职工购买原料收入-余料出售收入-宴请餐成本

　59. 酒类饮料标准成本率

　标准成本率=(标准成本/标准营业收入)?100%

　实际成本率=(实际成本/标准营业收入)?100%

　60. 宾客人均消费额

　每餐人均消费额=年营业总收入/(餐位数?餐位周转率?营业天数)

　61. 菜单价格

　菜单价格=食品成本/目标成本率

　62. 菜肴食品成本率

　菜肴食品成本率=100%-(营业费用%+该菜肴的加价率%)

　63.餐厅用品储备额

　餐枯用品储备额=?(某种用品日均消耗量?单价?储备日数)

　一次性消耗用品日均消耗量=餐位数量?餐位平均利用率?每餐位配备量

　每次性消耗用品日均消耗量=(餐位数量?餐位平均利用率?每餐位配备量)/单件用品平均使用日数

　储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数

　供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量

　64. 饮食品单位成本

　(1) 先总后分法。其计算公式为：

　单位产品成本=本批产品所耗用的原料总成本/产品数量

　本批产品所耗用的原料总成本=本批产品所用主料成本+本批产品所用配料成本+本批产品所用调味品成本

　(2) 先分后总法，其计算公式为：

　单位产品成本=单位产品所用主料成本+单位产品所用配料成本+单位产品所用调味品成本

　65. 净料率

　净料率(拆卸率)=(净料重量/毛料重量)?100%

　66. 损耗率

　损耗率=(损耗重量/毛料重量)?100%

　毛料重量=损耗重量+净料重量

　净料重量=抟料重量?净料率

　67. 浴池人均耗煤量

　人均耗煤量=耗煤数量/洗浴人次

　68. 浴池座位周转率

　座位周转率=一定时期内服务人次/(全部可供使用座位数?计算期天数)?100%

　69. 理发每次成本

　理发每次成本=全店每月费用总额/全店每月理发头次

　70. 每人次沐浴成本

　每人次沐浴成本=全店每月平均费用总额/全店每月平均沐浴人次

　71. 洗染坏赔偿率

　洗染坏赔偿率=(赔偿金额/营业收入)?100%

　72. 照相成本

　照相成本=(上月末生产部门材料盘存数-上月末半成品应耗用照相材料折算数)+本月领用材料数-(本月末生产部门材料盘存数-本月末半成品耗用照相材料折算数)

　73. 返修补照率

　返修补照率=(返修、补照、数量/全部加工产品数量)?100%

　=(返修、补照加工费/全部照相营业收入)?100%

　74. 补照(退换)差错率

　补照(退换)差错率=(补照(退换)金额/营业收入)?100%。

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山东大学成人自考中旅游管理专业有哪些课程

旅游业会计实务：成本和费用

一、旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容

1.核算特点

（1）旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。经营项目有旅行社、客房，客车出租等服务业务，也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。对生产服务性业务，在成本费用核算上有归集成本费用的核算，对商品经营项目要核算经营成本，对旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用。

（2）旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和各项服务过程。因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。

（3）旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的。管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。

2.营业成本和费用核算的内容

旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“营业费用”、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用”五项。其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。因此，主要是使用“营业成本”和“营业费用”两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下：

（1）营业成本的明细项目：

①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。

②商品销售成本：指售出商品的进价。

③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度，即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销，制服费和其他直接费用等。

④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。⑤照相、洗染、修理等服务企业营业成本主要指耗用的原材料成本。

（2）营业费用的明细项目：

①职工工资：指部门管理人员和服务人员的工资，根据有关规定计提。

②职工福利费：指按国家规定企业应支付给职工的洗澡费、交通费、独生子女费、奶费、书报费、探亲路费等各项费用。

③工作餐费：指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用。

④物料消耗：包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。

⑤包装费：指旅游服务企业在销售商品等经营活动中消耗的包装物品开支。

⑥保管费：指旅游服务企业为客人提供行李、服装等物品的保管发生的开支。

⑦展览费：指企业为举办展览而发生的开支。

⑧清洁卫生费：指宾馆、饭店、酒店、酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而发生的开支。

⑨低值易耗品摊销：指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额。⑩折旧费：指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入。各部门也可以不计提折旧费，由企业统一计提折旧，列入管理费用。

11）燃料费：指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油、柴油费用的实际支出等。

12）修理费：指部门财产修理的支出。

13）水电费：指企业内部各部门实际水电费支出。

14）制服费：指各部门职工的工作服支出。

15）洗涤费：指企业为洗涤窗帘、桌布、制服等各种织物的开支。

16）租赁费：指部门向外单位租赁财产支付的费用。包括租赁的固定资产改良和大修理工程的支出。

17）劳保用品费：指有关部门职工所需劳保用品支出。

18）保险费：指部门财产向保险公司投保支付的费用。

19）邮电费：指部门实际支付的邮电费。

20）差旅费：指部门职工出差费用。

21）运杂费：指部门购买物品支付的运输费、装卸费、包装费等开支。

22）手续费：指部门在经营过程中支付给其他单位代销、代营手续费。

23）广告费：为推广业务发生的各项支出。

24）存货盘亏、盘盈：指部门存货发生的盘盈或盘亏。

25）其他营业费用：一般包括报纸杂志费、车船使用牌照费、差旅费。

二、营业成本和费用的核算

1.营业成本的核算

企业的营业成本应当与其营业收入相互配比。当月实现的销售收入，应当与其相关的营业成本同时登记入账。旅行社之间的费用结算，由于有一个结算期，当发生的费用支出不能与实现的营业收入同时入账时，应按计划成本先行结转，待算出实际成本后再结转其差额。结转营业成本时，借记“营业成本”科目，贷记“原材料”、“库存商品”、“应付账款”、“银行存款”等科目。期末，应将“营业成本”科目余额转入“本年利润”科目。结转后本科目应无余额。“营业成本”科目的明细账应与“营业收入”科目的明细账设置相适应。

2.营业费用的核算

营业费用是指企业各营业部门在经营中发生的各项费用。费用发生时，借记“营业费用”科目，贷记“现金”、“银行存款”、“累计折旧”、“应付工资”等科目。期末，应将“营业费用”科目余额转入“本年利润”科目。结转后该科目应无余额。“营业费用”科目应按费用项目设置明细账。

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山东大学旅游管理专业课程 本专业主干课程

旅游管理专业的主干课程主要有：管理学概论、微观经济学、宏观经济学、数据库管理、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理原理、旅游开发学、旅行社经营管理、旅游企业会计、旅游法学概论等。

、教学进程、学分学时总体安排

本专业在学制内共开设公共基础课、专业课、专业选修课和素质选修课等五大类。其中公共基础必修课必须修满946学时，57学分，13门课程；专业基础课808学时，34学分，9门课程；专业课378学时，14学分，5门课程；专业选修课必须修满530学时，30学分的课程；素质选修课必须修满180学时，10学分的课程。学制内课程总数为27门，可供学生选择的选修课为31门左右。其中，专业选修课为21门，素质选修课10门。全部课程额定总学时2762；课程额定总学分162。（详情见表）

六、其他教学环节

除全校各专业统一安排的军事训练和一定周数的劳动课之外，还包括以下几个教学环节：

教学实习：包括技能实习和管理实习。技能实习一般安排在第四学期，总课时12周左右，要求熟悉旅游企业尤其是旅游饭店的基本业务、运转模式和主要技能；管理实习即毕业实习，安排在第8学期，时间为6—10周。

学位论文：安排在第8学期，时间为8周。在教师指导下撰写毕业论文，毕业前进行论文答辩。论文选题同所学专业方向一致，要求观点正确、逻辑严密、文字流畅、资料翔实，具有一定的理论深度和应用价值。

主要课程简介

课程编号：

课程名称：旅游学概论

英文名称：Introduction to Tourism

周课时： 3

学分：3学分

内容简介： 旅游学概论是旅游管理专业学生的专业基础课，通过该课的学习，使学生对旅游学的基本知识和基本内容如旅游的产生和发展、旅游者、旅游资源、旅游规划、旅游业、旅游市场等有比较深刻的了解，为学习旅游管理专业的其他专业课打下良好的基础。

教材：《旅游学概论》 王德刚主编 山东大学出版社 1995年

课程编号：

课程名称：旅游经济学

英文名称：Tourism Economics

课时：周3

学分：3学分

内容简介：旅游经济学是旅游管理专业学生的专业基础课。主要内容有旅游经济的形成与发展、旅游经济的性质和特点、旅游产业化标志、旅游产品及开发、旅游需求与供给、旅游市场与开拓、旅游产品价格及策略、旅游收入与分配、旅游经济效益、旅游经济结构、旅游经济发展模式等，通过该课的学习，使学生系统的掌握旅游经济学的基本理论和基本方法，为学习其他专业课打下良好的基础。

教材：《旅游经济学》 罗明义主编 高等教育出版社 1998年

课程编号

课程名称：饭店管理原理

英文名称：Theory of Hotel Management

课时：周3

学分：3学分

内容简介：饭店管理原理是旅游管理专业学生的专业基础课。通过该课的学习，使学生系统掌握饭店管理的基本原理和基本方法，为学习饭店管理的其他专业课程打下基础。该课的主要内容有饭店管理的基本理论、中国旅游饭店的性质和特点、饭店管理者素质、饭店管理职能、饭店管理决策和计划、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店信息管理、饭店法制建设和安全管理等。

教材：《饭店管理概论》 吉小青等 山东大学出版社 1998年

课程编号：

课程名称：旅游开发学

英文名称：Tourism Development

周课时： 3

学分：3学分

内容简介：旅游开发学是旅游管理专业学生的专业基础课。该课程内容包括旅游开发的基本原理和一般程序，旅游开发条件评价和论证，旅游规划的基本内容，旅游区域、旅游区开发的基本操作程序，人文构景原理和方法，大型康体娱乐项目投资建设的论证与投入产出分析等。

教材：《旅游开发学》 王德刚 山东大学出版社 1998年

课程编号：

课程名称：旅行社经营管理

英文名称：Management of Travel Agency

周课时： 3

学分：3学分

内容简介：旅行社经营管理是旅游管理专业学生的专业基础课，该课的主要内容有旅行社的性质和特点、旅行社的分类和设立、旅游的需求分析、旅行社的需求管理、旅行社的供给、旅行社的竞争及竞争策略、旅行社的服务管理等。

教材：《旅行社经营管理》丁力主编 高等教育出版社 1998年

课程编号：

课程名称：旅游企业会计

英文名称：Accountancy of Tourism Business

周课时： 3

学分：3学分

内容简介：旅游企业会计是旅游管理专业学生的专业基础课。该课程的主要内容有导论、旅游企业货币资金和应收款项的核算、旅游企业对外投资的核算、旅游企业固定资产的核算、旅游企业负债的核算、旅游企业损益的核算、旅游企业财务报告等。

教材：《旅游企业会计》王晨光等 山东大学出版社 1999年

课程编号：

课程名称：旅游法学概论

英文名称：Science of Tourism Law

周课时： 2

学分：2

内容简介：旅游法学概论是旅游管理专业学生的专业基础课之一，通过该课的学习，使学生系统掌握旅游法学的基本理论及其应用，为学生毕业后从事旅游行业的工作打下良好的法律基础。该课的主要内容有旅游业的发展和旅游立法、旅游经营管理法律制度、旅行游览法律制度、国际旅游法律制度等。

教材：《旅游法教程》焦承华主编 高等教育出版社 1998年

课程编号：

课程名称：饭店业务管理

英文名称：Management of Hotel Business

周课时： 3 （一学年）

学分：8

内容简介：饭店业务管理是旅游管理专业学生的专业课之一。该课的主要有饭店餐饮管理、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店娱乐管理等有关饭店具体业务管理方面的内容。通过该课的学习，使学生系统掌握饭店管理中具体业务管理的理论和方法，为学生毕业后从事饭店管理打下良好的基础。

教材：自编讲义。

课程编号：

课程名称：导游业务

英文名称：Guide Business

内容简介：导游业务是旅游管理专业学生的专业课之一，课程的主要内容有导游员应具备的基本素质、导游业务的内容和工作程序、导游业务的技巧等

课时：周2

学分：2学分

教材：《导游业务》国家旅游局 旅游教育出版社1999 年

课程编号：

课程名称：旅游市场学

英文名称：Tourism Marketing

周课时： 3

学分：3学分

内容简介：旅游市场学是旅游管理专业学生的重要课程之一。该课的主要内容包括旅游市场的环境分析、市场调查与预测、市场细分与目标市场的选择、营销战略等，通过该课程的学习，使学生系统掌握旅游市场营销的基本理论和具体实务，学会在日益竞争激烈的旅游市场中，运用所学知识开拓市场、适应环境的本领。

教材：《旅游市场营销学》赵西萍主编 高等教育出版社 1998年

课程编号：

课程名称：旅游心理学

英文名称：Tourism Psychology

周课时： 3

学分：3

内容简介：旅游心理学是旅游管理专业学生的重要课程之一。该课程的主要有旅游心理学引论、旅游者心理、旅游企业管理心理、旅游企业服务心理等内容。通过该课程的学习，可以使学生了解旅游者的需求和动机，了解旅游者的知觉、个性、态度等因素对其旅游决策的影响，了解旅游业从业人员通过掌握旅游者心理使自己的工作更有预见性和针对性，为学生毕业后从事旅游管理工作，提高管理水平打下牢固的基础。

本专业主干课程

旅游管理专业的主干课程主要有：管理学概论、微观经济学、宏观经济学、数据库管理、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理原理、旅游开发学、旅行社经营管理、旅游企业会计、旅游法学概论等。

五、教学进程、学分学时总体安排

本专业在学制内共开设公共基础课、专业课、专业选修课和素质选修课等五大类。其中公共基础必修课必须修满946学时，57学分，13门课程；专业基础课808学时，34学分，9门课程；专业课378学时，14学分，5门课程；专业选修课必须修满530学时，30学分的课程；素质选修课必须修满180学时，10学分的课程。学制内课程总数为27门，可供学生选择的选修课为31门左右。其中，专业选修课为21门，素质选修课10门。全部课程额定总学时2762；课程额定总学分162。（详情见表）

六、其他教学环节

除全校各专业统一安排的军事训练和一定周数的劳动课之外，还包括以下几个教学环节：

教学实习：包括技能实习和管理实习。技能实习一般安排在第四学期，总课时12周左右，要求熟悉旅游企业尤其是旅游饭店的基本业务、运转模式和主要技能；管理实习即毕业实习，安排在第8学期，时间为6—10周。

学位论文：安排在第8学期，时间为8周。在教师指导下撰写毕业论文，毕业前进行论文答辩。论文选题同所学专业方向一致，要求观点正确、逻辑严密、文字流畅、资料翔实，具有一定的理论深度和应用价值。

七、主要课程简介

课程编号：

课程名称：旅游学概论

英文名称：Introduction to Tourism

周课时： 3

学分：3学分

内容简介： 旅游学概论是旅游管理专业学生的专业基础课，通过该课的学习，使学生对旅游学的基本知识和基本内容如旅游的产生和发展、旅游者、旅游资源、旅游规划、旅游业、旅游市场等有比较深刻的了解，为学习旅游管理专业的其他专业课打下良好的基础。

教材：《旅游学概论》 王德刚主编 山东大学出版社 1995年

课程编号：

课程名称：旅游经济学

英文名称：Tourism Economics

课时：周3

学分：3学分

内容简介：旅游经济学是旅游管理专业学生的专业基础课。主要内容有旅游经济的形成与发展、旅游经济的性质和特点、旅游产业化标志、旅游产品及开发、旅游需求与供给、旅游市场与开拓、旅游产品价格及策略、旅游收入与分配、旅游经济效益、旅游经济结构、旅游经济发展模式等，通过该课的学习，使学生系统的掌握旅游经济学的基本理论和基本方法，为学习其他专业课打下良好的基础。

教材：《旅游经济学》 罗明义主编 高等教育出版社 1998年

课程编号

课程名称：饭店管理原理

英文名称：Theory of Hotel Management

课时：周3

学分：3学分

内容简介：饭店管理原理是旅游管理专业学生的专业基础课。通过该课的学习，使学生系统掌握饭店管理的基本原理和基本方法，为学习饭店管理的其他专业课程打下基础。该课的主要内容有饭店管理的基本理论、中国旅游饭店的性质和特点、饭店管理者素质、饭店管理职能、饭店管理决策和计划、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店信息管理、饭店法制建设和安全管理等。

教材：《饭店管理概论》 吉小青等 山东大学出版社 1998年

课程编号：

课程名称：旅游开发学

英文名称：Tourism Development

周课时： 3

学分：3学分

内容简介：旅游开发学是旅游管理专业学生的专业基础课。该课程内容包括旅游开发的基本原理和一般程序，旅游开发条件评价和论证，旅游规划的基本内容，旅游区域、旅游区开发的基本操作程序，人文构景原理和方法，大型康体娱乐项目投资建设的论证与投入产出分析等。

教材：《旅游开发学》 王德刚 山东大学出版社 1998年

课程编号：

课程名称：旅行社经营管理

英文名称：Management of Travel Agency

周课时： 3

学分：3学分

内容简介：旅行社经营管理是旅游管理专业学生的专业基础课，该课的主要内容有旅行社的性质和特点、旅行社的分类和设立、旅游的需求分析、旅行社的需求管理、旅行社的供给、旅行社的竞争及竞争策略、旅行社的服务管理等。

教材：《旅行社经营管理》丁力主编 高等教育出版社 1998年

课程编号：

课程名称：旅游企业会计

英文名称：Accountancy of Tourism Business

周课时： 3

学分：3学分

内容简介：旅游企业会计是旅游管理专业学生的专业基础课。该课程的主要内容有导论、旅游企业货币资金和应收款项的核算、旅游企业对外投资的核算、旅游企业固定资产的核算、旅游企业负债的核算、旅游企业损益的核算、旅游企业财务报告等。

教材：《旅游企业会计》王晨光等 山东大学出版社 1999年

课程编号：

课程名称：旅游法学概论

英文名称：Science of Tourism Law

周课时： 2

学分：2

内容简介：旅游法学概论是旅游管理专业学生的专业基础课之一，通过该课的学习，使学生系统掌握旅游法学的基本理论及其应用，为学生毕业后从事旅游行业的工作打下良好的法律基础。该课的主要内容有旅游业的发展和旅游立法、旅游经营管理法律制度、旅行游览法律制度、国际旅游法律制度等。

教材：《旅游法教程》焦承华主编 高等教育出版社 1998年

课程编号：

课程名称：饭店业务管理

英文名称：Management of Hotel Business

周课时： 3 （一学年）

学分：8

内容简介：饭店业务管理是旅游管理专业学生的专业课之一。该课的主要有饭店餐饮管理、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店娱乐管理等有关饭店具体业务管理方面的内容。通过该课的学习，使学生系统掌握饭店管理中具体业务管理的理论和方法，为学生毕业后从事饭店管理打下良好的基础。

教材：自编讲义。

课程编号：

课程名称：导游业务

英文名称：Guide Business

内容简介：导游业务是旅游管理专业学生的专业课之一，课程的主要内容有导游员应具备的基本素质、导游业务的内容和工作程序、导游业务的技巧等

课时：周2

学分：2学分

教材：《导游业务》国家旅游局 旅游教育出版社1999 年

课程编号：

课程名称：旅游市场学

英文名称：Tourism Marketing

周课时： 3

学分：3学分

内容简介：旅游市场学是旅游管理专业学生的重要课程之一。该课的主要内容包括旅游市场的环境分析、市场调查与预测、市场细分与目标市场的选择、营销战略等，通过该课程的学习，使学生系统掌握旅游市场营销的基本理论和具体实务，学会在日益竞争激烈的旅游市场中，运用所学知识开拓市场、适应环境的本领。

教材：《旅游市场营销学》赵西萍主编 高等教育出版社 1998年

课程编号：

课程名称：旅游心理学

英文名称：Tourism Psychology

周课时： 3

学分：3

内容简介：旅游心理学是旅游管理专业学生的重要课程之一。该课程的主要有旅游心理学引论、旅游者心理、旅游企业管理心理、旅游企业服务心理等内容。通过该课程的学习，可以使学生了解旅游者的需求和动机，了解旅游者的知觉、个性、态度等因素对其旅游决策的影响，了解旅游业从业人员通过掌握旅游者心理使自己的工作更有预见性和针对性，为学生毕业后从事旅游管理工作，提高管理水平打下牢固的基础。